Alimentation et nutrition
L'éducation au goût et l'éveil sensoriel
Découvrir les saveurs et développer le plaisir de manger
À réviser : Comprendre que le goût s'éduque par la répétition des expositionsIdentifier les saveurs de base et les cinq sens mobilisés en mangeantConnaître le rôle de l'imitation et de l'adulte dans l'acceptation des aliments
Repères à connaître par cœur
4 saveurs de base sucré, salé, acide, amer (+ umami, souvent citée comme 5e) 5 sens mobilisés en mangeant vue, odorat, toucher, ouïe, goût
L'essentiel
- Le goût se construit par la répétition des expositions
- Il faut souvent goûter plusieurs fois avant d'accepter un aliment
- Saveurs de base : sucré, salé, acide, amer (et umami)
- Manger mobilise les cinq sens, pas seulement le goût
- L'imitation de l'adulte et du groupe favorise l'acceptation
- Encourager à goûter sans jamais forcer ni punir
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