Alimentation et nutrition
Les allergies alimentaires et le PAI
Reconnaître, prévenir et encadrer l'allergie alimentaire à l'école grâce au Projet d'Accueil Individualisé
À réviser : Distinguer allergie et intolérance alimentaire et reconnaître le choc anaphylactiqueComprendre le rôle, le contenu et l'élaboration du PAISavoir comment l'ATSEM sécurise l'enfant allergique au quotidien
Repères à connaître par cœur
Choc anaphylactique appeler le 15 (SAMU) ou le 112 (numéro d'urgence européen) PAI réactualisé chaque année scolaire
L'essentiel
- Allergie = réaction du système immunitaire ; intolérance = pas d'implication immunitaire
- Le choc anaphylactique est une urgence vitale (respiration, tension) : appeler le 15 ou 112
- Le PAI est coordonné par le directeur, avec le médecin scolaire (ou de PMI) et la famille
- Le PAI précise le régime, les signes d'alerte et le protocole d'urgence
- L'ATSEM applique strictement le PAI mais n'agit jamais de sa propre initiative médicale
- Attention aux contaminations croisées et aux échanges de nourriture entre enfants
- Le PAI est confidentiel, réactualisé chaque année scolaire
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