Alimentation et nutrition
Le PNNS et l'encadrement nutritionnel des cantines
Repères de santé publique et règles des repas collectifs
À réviser : Connaître le PNNS et ses repères de consommationComprendre l'encadrement nutritionnel de la restauration scolaireIdentifier les évolutions récentes des cantines portées par la loi EGalim
Repères à connaître par cœur
Loi EGalim menu végétarien au moins 1 fois par semaine dans les cantines scolaires Loi EGalim au moins 50 % de produits durables ou de qualité, dont au moins 20 % de bio Au moins 5 fruits et légumes par jour (repère PNNS)
L'essentiel
- Le PNNS fixe les repères nutritionnels français (Manger-Bouger)
- Message clé : plus de fruits et légumes, moins de gras/sucré/salé
- La cantine suit des recommandations de qualité nutritionnelle
- L'équilibre s'apprécie sur une série de repas, pas un seul
- Menu végétarien régulier et produits durables en restauration
- Distributeurs automatiques payants interdits dans les écoles
- Loi EGalim : menu végétarien au moins 1x/semaine et au moins 50 % de produits durables dont 20 % de bio
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